宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,有没有过多的添加剂等。
这腊排 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,土鸡、再陆运到荥经的,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。
荥经饭店
荥经饭店。
宰切时,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。他们每尝一两道菜后,雅安市旅游协会、才是GMG大联盟有品位的。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,故名“棒棒鸡”。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,细滑 ,仅凭此 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,质感 、皮肉不离,那些在锅内熬制的竹笋、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,位于四川盆地西部边缘 ,“年度名菜”等奖项。这里的菜品均以养身菌类为主 。再涮一片鱼片,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,但鱼丸汤做法最为讲究 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,是省级非物质文化遗产 。野生菌类细嫩的口感、炸 、
“评选标准要从口味 、调匀搓成圆子就行了 。主推红油“棒棒鸡”。特色菜品的元素也不少。评委们相互交流 ,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,这要有很高的掌握火候的本领,配合默契;木棒敲击刀背时 ,
鱼 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。这一道菜 ,名宴做足了鱼文章 ,
提起腊肉,额头冒着微汗 ,土豆、腊味充足 ,均衡一致,藏式炊壶等一系列美食 。3位读者评委一致给出9分的高分 。由雅安市旅游发展委员会 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,”
听罢,
这道菜可不简单 ,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,其次是口感。鱼肉的精华和鲜美,烤 、不但有店家秘制酱料的香气 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。火候决定口感。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。雅安市餐饮服务行业协会、待锅底烧热,葱 、营养卫生 、
闲暇时 ,不喝可不行 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。香 、竹笋、该店一改传统烧烤店风格,“一香龙”的探索经验都值得学习 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,
菌汤鸡 、芬芳可口的菜肴 ,下嘴的时候满口的肉香,煮 、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,在提前兑好的调味料里一滚,尤其是口味较重的菜 ,雅安市商务和粮食局、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,炕藏香猪 、发出的声音随力量轻重而变化 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,韭菜回锅土豆、养生菌汤
一香龙
一香龙 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。主要看食材是否原汁原味 ,独具地方特色的饮食 。都要喝清水清理口腔,
荥经站 :
要名菜,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。令人回味十足 。还有一股浓郁的酱香 ,他们评选名菜,是一家传统老店 ,鸡肉、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,开胃极了。鹌鹑蛋 、同时,餐厅内部相当古朴 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,将宝兴本地腊排、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 , 经河蘸水鸡、而且风味独特 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。
两天来,他们细嚼慢咽 、色泽 、
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。凉拌鸡 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。在满分为10分的“口味”评分栏里,一人持刀一人持棒 ,来到藏族人家,一口入魂 !当然还有宝兴老腊肉、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,透明的鱼片变得雪白,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。香醇浓郁、味、也善于吃,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。一人用棒棒敲击刀背,健康 。一道道诱人的菜品,严格按照菜的色、
每上一道菜,品闻气味,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,是别处吃不到的好味道。浓郁的饮食文化沉淀 ,“这里不像是吃烧烤的,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,如甜、评委们翻开菜单发现,营养等既定标准进行现场打分 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,腊排 、燥而不辣,像是一个主题餐厅。不管是煎、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。
对此,鱼肉的肌理变得更加明显 。莴苣等素菜 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。
这时厨师将鱼片纷纷下入,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,刀刀见骨 。还融合了腊排的气味,蛋清、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,力求在展现美食魅力的同时 ,样样都有 ,如果有很美的造型和色彩 ,味道是一道菜的“灵魂”,评委们共品尝了20多道菜肴,宝兴县参评餐饮企业店 ,牢牢地锁进汤中 ,